鮮肉柜在我們?nèi)粘Ｉ钪斜挥脕砝洳厥称坊蛘呶锲罚诶洳剡^程中，慢慢有些食品被我們遺忘了，那么長(zhǎng)久冷藏在鮮肉柜中的食品會(huì)怎么樣呢？是不是一樣可以保持新鮮呢？下面就結(jié)合生活中的一些實(shí)例來和大家分享一下這方面的經(jīng)驗(yàn)吧。
在鮮肉柜中冷藏食品最多的一般都是魚類、肉類、海鮮等等，因?yàn)檫@些食品是常溫下容易發(fā)生變質(zhì)，那么在鮮肉柜中冷藏久了會(huì)發(fā)生什么變化呢？這些食品一旦被冷藏冷凍久了，食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，而這些毒素即使高溫加熱也很難被破壞，人們食用后會(huì)造成胃腸道感染，引起不同程度的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此大家在食品這些冷藏食品時(shí)候，一定要先進(jìn)行顏色辨別，狀是否有變化，特別是食用冷凍時(shí)間超過兩個(gè)月的食品時(shí)要更加謹(jǐn)慎。
另外我們也采訪了一下營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，她說鮮肉柜冷凍室溫度一般在－18℃左右，而大家從超市買回的肉食品一般都是事先冷凍過的，所以在買回后再放進(jìn)鮮肉柜就屬于再次冷凍。而解凍過的魚肉，它們的細(xì)胞膜早已被破壞，若再冷凍，不僅不能保藏水分，更容易腐敗變質(zhì)。而且在反復(fù)冷凍的魚和肉中，還會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，反復(fù)的次數(shù)越多，生成的致癌物質(zhì)也越多。那么大家以后在超市買回食品之后，一定要注意冷藏時(shí)間。
在此再和大家分享一下其他食品在鮮肉柜中如果冷藏久了，會(huì)發(fā)生什么變化吧。香蕉等食物不能長(zhǎng)時(shí)間放鮮肉柜；香蕉：在12℃以下貯存，會(huì)使其發(fā)黑腐爛；黃瓜：在0℃的鮮肉柜內(nèi)放三天，會(huì)呈水浸狀；西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都會(huì)呈水浸狀；青椒：青椒在鮮肉柜中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味；此外， 吃剩的月餅、焙烤食品別放進(jìn)鮮肉柜， 另外中藥材也不宜放在鮮肉柜里。這些都是一般在我們生活中可以常常遇到的事情，希望大家也可以借鑒一下。
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